最近、起きる直前や寝る寸前にフッと頭に浮かぶ事があって、「こ、これはブログにっ！」と思うのだが...
ご想像の通り、後まで覚えていることはなく。
何とか思い出さないものかと断続的に脳細胞に集合をかけてみるが、細胞の皆さんの奮闘も空しくネタは記憶の彼方へ去っていきます...
この不毛な奮闘を仕事に回したら、僕はきっと今の数倍はいい働きをするんじゃないかな。
また、以前のように「とりあえずメモ」でも取ってみようかな。
でも、僕には「ぎょうざ」とか「きくらげ」の前例があるから...
さてさて、今日は彩りを考えてニンジンを使ってみました。
他の具材は、魚肉ソーセージ、ズッキーニとピーマン。味付けも塩麹のみにしたので、具材の色合いがそのまま出るように。
うむ、なかなかいい色です。
味もまずまず、今週も美味しく戴きました。
大分調子も出てきたので、そろそろOKだろうと思ってお肉の出番です。
ただし、まだ辛めの味付けは規制中...
ですので、今回は今まで試してなかった組み合わせの塩ダレとバルサミコ酢でさっぱりめに。
具材は、豚ロースとホウレン草、ピーマン。我が家のオーソドックスな「おかずチーム」ですね。
ホウレン草はあらかじめ下ゆでしておくので、熱したフライパンで豚肉に適当に火が通ったところで、野菜をエイヤっと入れて、ササッと炒めて調味料を入れてできあがり。
いつも一緒に持っていっていたコーヒーも復活です。
昨日の面倒くささから、宣言通りにご飯が復活です。ただし、量はいつもより少な目...
僕の弁当箱、ご飯は1合分入るのですが、今回は控えめにして0.8合で。
おかずは、魚肉ソーセージとズッキーニ、ピーマン、ブロッコリーを使ってみました。
まさしくこの順番で中華鍋に投入して炒めます。ブロッコリーは下茹でしてるので、最後にササッとで大丈夫。コショウは、ソーセージを炒める時に、軽く振っています。
最後に塩麹大さじ1で味付けして、はいおしまい。
もちろん、良く噛んでいただきましたよ。
昨日に引き続き、「ちょっと控えめ」メニューです。
今日は焼きそば。でもこれって、消化にいいモノなのかな...まあまあまあまあ、よく噛んで頂戴する、ということでね。
焼きそばの具は、魚肉ソーセージとピーマン。付け合せのおかずに、ブロッコリーとホウレン草、卵の炒め物を作ってみました。
いつもなら、「おかずを作って、ご飯を詰めて、はいおしまい」なのに、焼きそばを作る手間もかかって、ちょっと面倒。
明日から、きっとご飯は復活だな。そうだよ、よく噛めばいいんだよ。
今週は、もろもろの事情がありまして「胃腸に優しいモノを食べるべし」との指令が下っておりまして...
ですので、さっそくメニューに苦労しながら月曜がスタートしております。
まずは、ご飯よりもパンの方が消化にいいのかなってことで、久々のシナモンロールが登場です。
とは言え、ちょくちょくパンは焼いていたので、天然酵母の作り置きはあったんですけどね。
ちなみに、僕がこのパン（5個）を作る時のレシピはこんな感じです。
【材料】
・強力粉 150g
・砂糖 10g
・塩 少々
・天然酵母 12g
・無塩バター 15g
・牛乳 85cc
・シナモン 小さじ1
・グラニュー糖 8～10g
・牛乳 少々
1. バターをボウルに入れて、レンジで1分ほど温めます。続いて、牛乳も入れてもう一度温め。
2. そのボウルに塩、強力粉、砂糖、天然酵母の順に入れて、ひたすら捏ねます。
硬さは耳たぶ位を目安にして、適度に小麦粉を入れて調節します。
（あまりに柔らかい／硬い場合には、牛乳の量で初めから調節。これは季節によっても違います）
3. 表面が滑らかになるくらいに捏ねたら、ボウルにラップをして、表面に呼吸用の穴をプツプツあけて、発酵させます(一時発酵)。
酵母は生き物なので、呼吸穴はあけないと！
時間は季節（温度）次第、今時期なら6～8時間でしょうか。元の生地の2～3倍になればOK。
4. 発酵後の生地を麺棒で適当な大きなに延ばして、表面に牛乳を軽く塗ります。
その上から、シナモンとグラニュー糖を入れた茶こしを振って、 全体にまぶす。
5. オーブンで35℃で二次発酵させます。時間は1時間。
6. 200℃にしたオーブンで15分焼いて、出来上がり。
甘さは適度に控えめです。
よく店頭で売っているシナモンロールは、砂糖が思いっきりかかっているのですが、どうも僕はあの甘さが苦手なもので...
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